Tagliatelle al tartufo

Lavorazione Artigianale


Se parliamo della pasta di Campofilone IGP, dobbiamo evocare una tradizione secolare nata in un’Abbazia della provincia di Fermo (regione Marche) nel 1400 d.C. e oggi vigente. Servita al Concilio di Trento, ha conquistato nel corso degli anni il mondo intero. Perfino il poeta Giacomo Leopardi, Marchigiano illustre e universalmente riconosciuto, citò la pasta di Campofilone come uno dei suoi piatti preferiti. Il segreto sta nella sua elaborazione, a base di semola di grano duro e uova, ma senza acqua, sale, coloranti o conservanti. Trafilata al bronzo e tagliata, poi secondo la tipologia desiderata, viene lasciata seccare lentamente e a bassa temperatura per eliminare qualsiasi residuo di umidità. Questo consente alla pasta di assorbire perfettamente la salsa e i condimenti. Le sue caratteristiche sono la sottigliezza, l’elasticità, il profumo delicato e un sapore intenso che in questo caso viene esaltato dal nostro tartufo. Materia prima di qualità da curare e coccolare in cucina per portare in tavola una prelibatezza unica e preziosa.


Confezioni

Scatola in cartone.


Ingredienti

Semola di grano duro, uova, farina di grano tenero, tartufo estivo (Tuber aestivum Vittad.), aroma.


Modo d'uso

Cuocere in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti e condire a piacere.


Conservazione

Conservare a temperatura ambiente al riparo di luce e fonti di calore.


Durata

24 mesi.


Ricette

Tagliatelle di campofilone al tartufo SACCHI

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di Tagliatelle di Campofilone al Tartufo SACCHI
  • 100 g di burro
  • 20/25 g di parmigiano
  • 100 g di tartufo estivo SACCHI (fresco o lamelle di carpaccio SACCHI)
  • 2,5 L di brodo vegetale
  • sale e pepe Q.B.

Procedimento

Portate a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente e cuocete le tagliatelle al dente. Una volta pronte, trasferitele in una padella e terminate la cottura, mantecando energicamente la pasta con il burro e il parmigiano. Quando la pasta è ancora fumante, servitela cosparsa di lamelle di tartufo fresco o del carpaccio di tartufo estivo SACCHI.

Buon appetito!