Tartufata bianca
Tuber Borchii, Vittad.
La Tartufata bianca di Sacchi Tartufi è una salsa dal sapore intenso e dall’aroma pungente di tartufi bianchi. Equilibrata ed elegante, è molto versatile e ha applicazioni simili a quelle della salsa nera. Ideale da spalmare su bruschette e crostini, perfetta sulla pizza, ma da non sottovalutare per qualsiasi piatto di pasta, riso, carne e pesce.
Confezioni
Vaso in vetro.
Ingredienti
Funghi prataioli coltivati (Agaricus bisporus), olio di semi di girasole, farina di riso, tartufo bianchetto (Tuber borchii, Vittad.), sale, aroma.
Modo d'uso
A freddo: Utilizzare direttamente. A caldo: Riscaldare leggermente per preservare l’aroma del tartufo. Evitare di portare a ebollizione.
Conservazione
Conservare a temperatura ambiente al riparo di luce e fonti di calore. A confezione aperta: conservare in frigo tra 0 e 4°, consumare entro 4-5 gg.
Durata
36 mesi.
Ricette
Crostone caldo, uova strapazzate, tartufata bianca SACCHI e verdure croccanti
Ingredienti per 2 persone
- 2 fette di pane tipo Altamura
- 3 uova
- 60g salsa tartufata bianca SACCHI
- 20g di panna
- 250g asparagi
- 1 zucchina
- succo di ½ limone
- olio extravergine di oliva, burro, sale, pepe q.b.
Procedimento
Affetare il pane, insaporirlo con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e bruschettare in forno a 200 gradi per 6-8 min. Mondare e tagliare a strisce le verdure, privando la zucchina della parte bianca centrale, condire e saltare velocemente in padella, fuori fuoco aggiungere il succo di limone. Sbattere le uova separatamente, unire panna e salsa tartufata bianca SACCHI, riscaldare una padella con burro, tuffarci in seguito il composto di uova e portare a cottura mescolando con un cucchiaio di legno. Assemblare il piatto adagiando prima il crostone, seguire con uova al tartufo e concludere con verdure croccanti.
Buon appetito!