Tartufo Nero Estivo
Tuber Aestivum Vittad.
Il tartufo nero estivo, noto anche come “tartufo scorzone”, è una vera delizia culinaria. Meno conosciuto rispetto al suo illustre parente invernale, il tartufo nero estivo ha tuttavia un carattere unico e un sapore straordinario che lo rendono una scelta prelibata per tutti gli amanti del tartufo.
Come è fatto il tartufo nero estivo?
Il tartufo nero estivo è caratterizzato da una superficie ruvida e irregolare e una polpa chiara/marroncina. Cresce principalmente durante i mesi estivi, da giugno a novembre, e può essere trovato in varie regioni italiane, come le Marche, l’Umbria, il Molise e la Toscana. Il suo aroma è meno intenso rispetto al tartufo nero invernale, ma il suo gusto robusto e terroso lo rende un ingrediente straordinario per una vasta gamma di piatti.
Come si cucina il tartufo nero estivo?
Il tartufo nero estivo è un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato per arricchire un’ampia varietà di piatti. È delizioso quando viene affettato sottilmente sopra pasta fresca, risotti, uova strapazzate, insalate o piatti a base di carne, aggiungendo un tocco di lusso e raffinatezza a ogni portata. Inoltre, può essere utilizzato per preparare salse, condimenti, burro aromatizzato e persino dolci, creando così piatti straordinariamente gustosi e creativi.
Come si conserva il tartufo nero estivo?
Quando si acquista il tartufo nero estivo fresco, è importante scegliere esemplari che siano compatti e privi di macchie scure o muffa. Conservatelo in frigorifero avvolto in un panno umido o in carta assorbente, preferibilmente in un contenitore ermetico, per preservarne la freschezza e l’aroma.
Il tartufo nero estivo con il suo sapore robusto e terroso, è in grado di trasformare anche il piatto più semplice in una prelibatezza gourmet.