Truffe Noire D'été
Tuber Aestivum Vittad.
La truffe noire d’été, également connue sous le nom de « scorzone« , est un véritable délice culinaire. Moins célèbre que son illustre parent d’hiver, la truffe noire d’été possède néanmoins un caractère unique et une saveur extraordinaire qui en font un choix raffiné pour tous les amateurs de truffe.
Quelles sont les caractéristiques de la truffe noire d'été ?
La truffe noire d’été se caractérise par une surface rugueuse et irrégulière ainsi qu’une chair claire/brunâtre. Elle pousse principalement pendant les mois d’été, de juin à novembre, et peut être trouvée dans différentes régions italiennes comme les Marches, l’Ombrie, le Molise et la Toscane. Son arôme est moins intense que celui de la truffe noire d’hiver, mais sa saveur robuste et terreuse en fait un ingrédient extraordinaire pour une large gamme de plats.
Comment cuisiner la truffe noire d'été ?
La truffe noire d’été est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé pour rehausser une large variété de plats. Elle est délicieuse lorsqu’elle est tranchée finement sur des pâtes fraîches, des risotto, des œufs brouillés, des salades ou des plats à base de viande, ajoutant une touche de luxe et de raffinement à chaque plat. De plus, elle peut être utilisée pour préparer des sauces, des assaisonnements, du beurre aromatisé et même des desserts, créant ainsi des plats extraordinairement savoureux et créatifs.
Comment conserver la truffe noire d'été ?
Lors de l’achat de truffes noires d’été fraîches, il est essentiel de sélectionner des spécimens fermes et exempts de taches sombres ou de moisissures. Pour garantir leur fraîcheur et préserver leur arôme, conservez-les au réfrigérateur, enveloppées dans un chiffon humide ou du papier absorbant, de préférence dans un récipient hermétique.
La truffe noire d’été, avec sa saveur robuste et terreuse, peut transformer même le plat le plus simple en une délicatesse gastronomique.