Purè di patate con tartufo
Tuber Aestivum Vittad.
Soffici nuvole di purea di patate, arricchite con l’essenza inconfondibile e avvolgente del tartufo. Un’ode alla semplicità elevata alla perfezione, per chi sa apprezzare la bellezza nei dettagli e il sapore dell’eccellenza.
Confezioni
Scatola in cartone.
Ingredienti
Fiocchi di patate – patate disidratate, emulsionante, stabilizzante, conservante, spezie, acido cidrico, antiossidante, tartufo estivo essiccato (Tuber aestivum Vittad.), prezzemolo, aroma.
Modo d'uso
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e a fine cottura aggiungere una noce di burro e una spolverata di parmigiano e mescolare bene per arricchire il sapore del purè.
Conservazione
Conservare a temperatura ambiente, al riparo di luce e fonti di calore.
Durata
18 mesi.
Ricette
Guancia di maiale brasato al vino con purè di patate al tartufo SACCHI e carote glassate al sesamo
Ingredienti per 2 persone
- 600 g di guancia di maiale
- 2 foglie di alloro
- 8 bacche di ginepro
- 1 litro di vino bianco secco
- 8 grani di pepe bianco
- 5 chiodi di garofano
- Timo frescoB.
- Olio extravergine di oliva B.
- 1 confezione di purè di patate al tartufo SACCHI
- 700 g di carote
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di aceto balsamico
- 50 g di semi di sesamo nero
Procedimento
Per preparare il brasato di guancia di maiale, prima di tutto marinare la carne. Disporre le guance in una ciotola profonda e coprirle con il vino bianco secco. Aggiungete poi le spezie: alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano e pepe bianco. Coprite con pellicola trasparente e lasciare marinare per almeno 1 ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, estraete la carne dalla marinatura, tenendo quest’ultima da parte e asciugate le guance con carta da cucina. Scaldare una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva e sistemare le guance all’interno, facendole rosolare da entrambi i lati e girandole con l’aiuto di una pinza. Quando sono dorate, versate il liquido della marinatura con le spezie e regolate di sale.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, fino a restringimento dei liquidi.
Ora non resta che preparare il nostro purè di patate al tartufo, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Pelate e tagliate le carote a bastoncini, e conditele con burro a pezzetti, zucchero, aceto balsamico e semi di sesamo nero. Infornate a 200 g per 25-30 minuti, finché non saranno ben caramellate. Componete il piatto con il purè di patate al tartufo SACCHI sulla base, accanto le carote e infine le guance di maiale calde con la loro salsa.
Buon appetito!