purée de pommes de terre avec truffe
Tuber Aestivum Vittad.
Des nuages moelleux de purée de pommes de terre, enrichis par l’essence inconfondable et enveloppante de la truffe. Une ode à la simplicité élevée à la perfection, pour ceux qui savent apprécier la beauté des détails et le goût de l’excellence.
Coffrets
Boîte en carton.
Ingrédients
Flocons de pommes de terre – pommes de terre déshydratées, émulsifiant, stabilisant, conservateur, épices, acide citrique, antioxydant, truffe d’été séchée (Tuber aestivum Vittad.), persil, arôme.
Mode d'emploi
Cuire à feu doux pendant 10 minutes et à la fin de la cuisson, ajouter une noix de beurre et une pincée de parmesan, puis bien mélanger pour enrichir la saveur de la purée.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Durée
18 mois.
Recettes
Joue de porc braisée au vin avec purée de pommes de terre aux truffes SACCHI et carottes glacées au sésame.
Ingrédients pour 2 personnes
- 600 g de joue de porc
- 2 feuilles de laurier
- 8 baies de genièvre
- 1 litre de vin blanc sec
- 8 grains de poivre blanc
- 5 clous de girofle
- Thym frais (selon le goût)
- Huile d'olive extra vierge (selon le goût)
- 1 paquet de purée de pommes de terre aux truffes SACCHI
- 700 g de carottes
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre de canne
- 50 g de vinaigre balsamique
- 50 g de graines de sésame noir
Étapes de préparation
Pour préparer le braisé de joue de porc, commencez par mariner la viande. Disposez les joues dans un grand bol et couvrez-les de vin blanc sec. Ajoutez ensuite les épices : laurier, baies de genièvre, clous de girofle et poivre blanc. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Après le temps de marinade, retirez la viande de la marinade, en réservant cette dernière, et essuyez les joues avec du papier absorbant. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et placez les joues à l’intérieur, en les faisant dorer des deux côtés et en les retournant à l’aide d’une pince. Une fois dorées, versez le liquide de marinade avec les épices et ajustez avec du sel. Couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que les liquides soient réduits. Ensuite, préparez notre purée de pommes de terre aux truffes en suivant les instructions sur l’emballage. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, puis assaisonnez-les avec des morceaux de beurre, du sucre, du vinaigre balsamique et des graines de sésame noir. Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Composez le plat avec la purée de pommes de terre aux truffes SACCHI à la base, les carottes à côté et enfin les joues de porc chaudes avec leur sauce.
Bon appétit !