Condiment en poudre à l’ail et à la truffe
Tuber Aestivum Vittad.
L’arôme prononcé de l’ail rencontre le parfum de la truffe d’été dans une poudre polyvalente et intense. Elle est idéale pour les viandes, les légumes, les pommes de terre et le pain.
Coffrets
Bocal en verre.
Ingrédients
POUDRE D'AIL (SULFITES), farine de riz, sel, farine de sarrasin, arôme, truffe d'été séchée (Tuber aestivum, Vittad.) 1 % (origine : UE).
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière directe et de la chaleur, dans un endroit sec et bien ventilé.
Durée
24 mois.
Mode d'emploi
Ajoutez-le directement sur les plats prêts à servir ou pendant la cuisson.
Recettes
Falafels de pois chiches saupoudrés d'ail et de truffe SACCHI
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pois chiches secs
- 1 petit oignon
- 40 g de condiment en poudre à base d'ail et de truffe SACCHI
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir
Étapes de préparation
Pour préparer les falafels, commencez par faire tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures la veille. Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez-les, rincez-les, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Ils doivent être parfaitement secs au moment de leur utilisation afin de garantir la consistance de la pâte. Versez ensuite les pois chiches dans un mixeur. Coupez l’oignon en gros morceaux, ajoutez-le dans le mixeur avec la poudre d’ail et de truffe Sacchi, puis mixez le tout. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin, puis actionnez le mixeur pour hacher tous les ingrédients. Hachez le persil et ajoutez-le au mélange. Transférez ensuite le tout dans un récipient, couvrez-le d’un film plastique et laissez reposer quelques minutes. Une fois le temps écoulé, formez de petites boules avec les mains, puis aplatissez-les légèrement. Vous pouvez maintenant faire frire vos falafels dans de l’huile de tournesol à 170 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou les faire cuire dans un four à convection à 200 °C pendant 15 minutes. Servez vos falafels bien chauds.