Tartufata 5% tartufo estivo
Tuber Aestivum Vittad.
È in assoluto la ricetta più popolare tra i prodotti a base di tartufo. Non solo perché è la più venduta o conosciuta, ma anche perché è la più antica. Proviene dall’Italia centrale e si caratterizza per l’ampia gamma di utilizzi in cucina. La salsa è pronta per l’uso ed è ideale spalmata su bruschette o crostini, perfettamente abbinata a burro, formaggio fresco spalmabile, panna fresca e parmigiano. Può essere utilizzata per deliziosi piatti di pasta o di riso, ma non meno interessante abbinata a carne o pesce.
Confezioni
Vaso in vetro.
Ingredienti
Funghi prataioli coltivati, olio di semi di girasole, tartufo estivo (Tuber aestivum, Vittad.) 5%, sale, olive nere, aroma, aglio, prezzemolo.
Modo d'uso
A freddo: Utilizzare direttamente. A caldo: Riscaldare leggermente per preservare l’aroma del tartufo. Evitare di portare a ebollizione.
Conservazione
Conservare a temperatura ambiente al riparo di luce e fonti di calore. A confezione aperta: conservare in frigo tra 0 e 4°, consumare entro 4-5 gg.
Durata
36 mesi.
Ricette
Battuta di chianina con salsa tartufata 5% SACCHI, cipollotto, limone e senape
Ingredienti per 2 persone
- 320g di carne battuta di Chianina
- 40g di salsa tartufata 5% SACCHI
- 2 cipollotti
- scorza di ½ limone
- qualche grano di senape
- olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
Procedimento
Battere al coltello la carne e lasciarla stiepidire fuori dal frigo. Condirla con il cipollotto tritato, scorza di limone grattuggiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio la salsa tartufata SACCHI, disporla sul fondo del mestolo di brodo di pollo e mescolare di nuovo. Finire la preparazione a fuoco spento mantecando energicamente la pasta con il burro e il parmigiano per creare una bella crema. Servire caldo e cremoso.
Buon appetito!