Sauce Tartufata 5% truffe d’été
Tuber Aestivum Vittad.
C’est sans aucun doute la recette la plus populaire parmi les produits à base de truffe. Non seulement parce qu’elle est la plus vendue ou la plus connue, mais aussi parce qu’elle est la plus ancienne. Elle provient de l’Italie centrale et se caractérise par sa large gamme d’utilisations en cuisine. La sauce est prête à l’emploi et idéale pour être tartinée sur des bruschettas ou des crostinis, parfaitement associée au beurre, au fromage frais à tartiner, à la crème fraîche et au parmesan. Elle peut être utilisée pour préparer de délicieux plats de pâtes ou de riz, mais elle se marie également très bien avec de la viande ou du poisson.
Coffrets
Bocal en verre.
Ingrédients
Champignons de Paris cultivés, huile de tournesol, truffe d’été (Tuber aestivum, Vittad.) 5%, sel, olives noires, arôme, ail, persil.
Mode d'emploi
À froid : Utiliser directement. À chaud : Réchauffer légèrement pour préserver l’arôme de la truffe. Éviter de porter à ébullition.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°, à consommer dans les 4-5 jours.
Durée
36 mois.
Recettes
Tartare de Chianina avec 5 % de sauce truffée SACCHI, oignon vert, citron et moutarde
Ingrédients pour 2 personnes
- 320 g de viande hachée de Chianina
- 40g de sauce tartufata 5% truffe d'été SACCHI
- 2 ciboules
- zeste de ½ citron
- quelques grains de moutarde
- huile d'olive extra vierge, sel, poivre (selon le goût)
Étapes de préparation
Hacher la viande au couteau et laisser tiédir hors du réfrigérateur. L’assaisonner avec l’oignon vert haché, le zeste de citron râpé, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Mélanger la sauce truffée SACCHI avec une cuillère, la disposer au fond d’une louche de bouillon de poulet et remuer à nouveau. Terminer la préparation hors du feu en enrobant énergiquement les pâtes avec le beurre et le parmesan pour créer une belle crème. Servir chaud et crémeux.
Bon appétit !