Risotto à la truffe
Tuber Aestivum Vittad.
Riz extra fin de très haute qualité, avec des flocons de truffe séchée, emballé sous vide. Un plat incontournable de la cuisine italienne dont l’arôme, la saveur et la crémeux raviront vos convives ou clients.
Coffrets
Sachet en plastique.
Ingrédients
Riz carnaroli, champignons séchés (Agaricus bisporus), truffe d’été séchées (Tuber aestivum Vittad.), arôme.
Mode d'emploi
Faire légèrement torréfier le riz et terminer la cuisson avec du bouillon ou de l’eau en ajoutant une louche à la fois, au fur et à mesure que le liquide est absorbé, tout en continuant à mélanger régulièrement.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Durée
18 mois.
Recettes
Risotto aux truffes SACCHI avec petits pois, haricots verts, burrata et miel à la truffe SACCHI
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 sachet de 170 g de risotto aux truffes SACCHI
- 100 g de petits pois frais (déjà écossés)
- 100 g de haricots verts frais
- 1 burrata (125 g)
- 20 g de miel à la truffe SACCHI
- Beurre (selon le goût)
- Parmigiano Reggiano râpé (selon le goût)
- 400 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- Sel et poivre (selon le goût)
Étapes de préparation
Lavez bien les haricots verts et les petits pois, puis blanchissez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau glacée. Ensuite, poursuivez la préparation du risotto aux truffes SACCHI en le recouvrant progressivement de bouillon et en remuant souvent. À mi-cuisson, ajoutez les légumes et terminez la cuisson en créant une émulsion. Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez. Disposez le riz sur une assiette, déposez la burrata par-dessus et terminez avec un filet de miel à la truffe Bianchetto SACCHI.
Bon appétit !