Assaisonnement à la Truffe d’Été
Tuber Aestivum Vittad.
Créé avec soin en utilisant la précieuse truffe d’été, notre assaisonnement offre une intense note terreuse enrichie de subtiles nuances de noisette et de champignons. Parfait pour rehausser le goût de plats simples ou pour ajouter une touche de raffinement à des préparations plus complexes, l’assaisonnement à la truffe d’été de Sacchi Tartufi est le secret des chefs expérimentés et des aventuriers du goût pour élever le niveau de leurs plats.
Coffrets
Bocal en plastique.
Ingrédients
Préparations aromatiques (arômes, farine de riz, sel, fécule de pomme de terre, maltodextrines) (origine : UE), farine de sarrasin, champignons de Paris séchés cultivés (Agaricus bisporus), truffe d’été séchée (Tuber aestivum Vittad.) 1 % (origine : UE).
Mode d'emploi
Ajouter l’assaisonnement à la truffe directement sur les plats prêts ou pendant la cuisson.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Durée
36 mois.
Recettes
Tonnarelli 'Cacio e Pepe' à la truffe SACCHI
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de tonnarelli frais (ou de tagliatelles fraîches)
- 300 g de Pecorino Romano DOP à maturation moyenne
- Mélange de truffes SACCHI à votre goût
- Carpaccio de truffe d'été SACCHI
- Environ 50 ml d'eau
- Poivre noir moulu
Étapes de préparation
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée et plonger les tonnarelli. Dans un bol, râper le pecorino romano et l’émulsionner avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une crème lisse et homogène, ajouter le poivre noir écrasé dans un mortier et notre Mélange de Truffes SACCHI à votre convenance. Une fois les pâtes cuites, les mélanger à la crème de pecorino hors du feu en remuant vigoureusement. Servir dans une assiette en décorant avec une pincée de Mélange de Truffes et quelques tranches de Carpaccio de Truffe d’Été SACCHI sur les tonnarelli.
Bon appétit !