Tagliatelle à la truffe

Si l’on parle de la pasta di Campofilone IGP, il faut évoquer une tradition séculaire née dans une abbaye de la province de Fermo (région des Marches) au XVe siècle et toujours vivante aujourd’hui. Servie au Concile de Trente, elle a conquis le monde entier au fil des ans. Même le poète Giacomo Leopardi, illustre Marchigian et reconnu universellement, cita la pasta di Campofilone comme l’un de ses plats préférés. Le secret réside dans son élaboration, à base de semoule de blé dur et d’œufs, mais sans eau, sel, colorants ni conservateurs. Trafilée au bronze et découpée selon la typologie désirée, elle est ensuite laissée à sécher lentement et à basse température pour éliminer tout résidu d’humidité. Cela permet à la pasta d’absorber parfaitement la sauce et les condiments. Ses caractéristiques sont la finesse, l’élasticité, le parfum délicat et un goût intense qui, dans ce cas, est rehaussé par notre truffe. Matière première de qualité à soigner et à choyer en cuisine pour servir une délicatesse unique et précieuse.

Boîte en carton.

Semoule de blé dur, œufs, farine de blé tendre, truffe d’été (Tuber aestivum Vittad.), arôme.

Cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 3 minutes et assaisonner à votre goût.

Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

24 mois.