Sauce aux Truffes blanches
Tuber Borchii, Vittad.
La Tartufata blanche de Sacchi Tartufi est une sauce au goût intense et à l’arôme piquant de truffes blanches. Équilibrée et élégante, elle est très polyvalente et a des applications similaires à celles de la sauce noire. Idéale à tartiner sur des bruschettas et des crostinis, parfaite sur une pizza, mais à ne pas négliger pour tout plat de pâtes, de riz, de viande ou de poisson.
Coffrets
Bocal en verre.
Ingrédients
Champignons de Paris cultivés (Agaricus bisporus), huile de graines de tournesol, farine de riz, truffe bianchetto (Tuber borchii, Vittad.), sel, arôme.
Mode d'emploi
À froid : Utiliser directement. À chaud : Réchauffer légèrement pour préserver l’arôme de la truffe. Éviter de porter à ébullition.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°, à consommer dans les 4-5 jours.
Durée
36 mois.
Recettes
Croûton chaud, œufs brouillés, sauce à la truffe blanche et légumes croquants
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 tranches de pain type "Altamura"
- 3 oeufs
- 60 g de sauce à la truffe blanche SACCHI
- 20 g de crème culinaire
- 250 g asperges
- 1 courgette
- jus de ½ citron
- huile d'olive extra vierge, sel, poivre (selon le goût)
Étapes de préparation
Tranchez le pain, assaisonnez-le avec de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et faites-le griller au four à 200 degrés pendant 6 à 8 minutes. Épluchez et coupez les légumes en lanières, en retirant la partie blanche centrale de la courgette, assaisonnez et faites revenir rapidement dans une poêle, puis ajoutez le jus de citron hors du feu. Battez les œufs séparément, ajoutez la crème et la sauce à la truffe blanche SACCHI, chauffez une poêle avec du beurre, puis ajoutez le mélange d’œufs et faites cuire en remuant avec une cuillère en bois. Assemblez le plat en plaçant d’abord le ‘crostone’, suivi des œufs à la truffe et terminez avec les légumes croquants.
Bon appétit !