Fettuccine à la truffe
Pâte Artisanale
Trafilées au bronze et coupées selon la tradition de Campofilone, ces fettuccines sont séchées lentement à basse température pour éliminer toute humidité résiduelle. Cela permet à la pâte d’absorber parfaitement les sauces et les assaisonnements. Leurs caractéristiques incluent la finesse, l’élasticité, un parfum délicat et une saveur intense, sublimée ici par notre truffe. Une matière première de qualité, à choyer et à sublimer en cuisine, pour offrir à votre table une délicatesse unique et précieuse.
Coffrets
Boîte en carton.
Ingrédients
Semoule de blé dur, œufs, farine de blé tendre, truffe d’été (Tuber aestivum Vittad.), arôme.
Mode d'emploi
Cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes et assaisonner selon vos préférences.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Durée
24 mois.
Recettes
Fettuccine de Campofilone avec truffe SACCHI, pecorino et noisettes grillées
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g di Fettuccine di Campofilone avec truffe SACCHI
- Truffes fraîches ou carpaccio de truffe d'été SACCHI
- 50 g de Pecorino Romano AOP râpé
- 50 g de noisettes mondées
- 30 g d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre, à discrétion
Étapes de préparation
Toastez les noisettes au four à 160 degrés pendant 10 minutes. Une fois prêtes, hachez-les grossièrement avec un couteau. Faites cuire les fettuccines SACCHI dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une poêle, ajoutez l’huile et les noisettes, puis faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez-y les fettuccines égouttées et mélangez énergiquement, en ajustant la crémeux avec le pecorino à feu éteint. Terminez le plat en râpant un peu de truffe fraîche ou des lamelles de Carpaccio de Truffe SACCHI sur les pâtes.
Bon appetit!