Sauce alfredo aux truffes blanches
Tuber Borchii, Vittad. Tuber Magnatum Pico
La sauce Alfredo de Sacchi Tartufi allie la savoureuse crémeux de ce classique de la tradition culinaire italo-américaine au goût intense de la truffe. Essayez-la pour assaisonner un plat de fettuccine ou de tagliatelles, vous serez surpris par la richesse des saveurs de ce condiment plein de personnalité.
Coffrets
Bocal en verre.
Ingrédients
Crème, farine de riz, truffe bianchetto (Tuber borchii, Vittad.), fromage Grana Padano, truffe blanche (Tuber magnatum Pico), sel, arôme.
Mode d'emploi
Pour éviter que la sauce ne se sépare, il est important de la chauffer à feu moyen-doux et de ne pas la porter à ébullition. À froid : utiliser directement. À chaud : réchauffer légèrement pour préserver l’arôme de la truffe. Éviter de porter à ébullition.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°, à consommer dans les 4-5 jours.
Durée
36 mois.
Recettes
Tagliatelles aux œufs avec sauce Alfredo SACCHI, crème de potiron et ricotta salée
Ingrédients pour 4 personnes
- 480 g de tagliatelles fraîches aux œufs (ou tagliatelles aux truffes SACCHI)
- 120 g de sauce Alfredo SACCHI
- 300 g de courge
- Ricotta salée à râper (ou pecorino)
- huile d'olive extra vierge, sel, poivre (selon le goût)
Étapes de préparation
Faites cuire la courge, épluchée et coupée en gros morceaux, au four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 25-30 minutes. Une fois cuite, mixez-la dans un robot culinaire avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau ou un peu de crème. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les dans la poêle et enrobez-les de sauce Alfredo SACCHI. Dressez le plat en déposant d’abord la crème de courge, puis un nid de tagliatelles et terminez avec la ricotta salée râpée. Bon appétit !